Итальянский сорт среднезерного риса получил свое название от места произрастания - города Арборио в итальянском регионе Пьемонт. При варке приобретает кремообразную консистенцию за счет высокого содержания амилопектина. Наряду с другими сортами риса, такими как "карнароли", используется для приготовления итальянских ризотто, разнообразных супов и пудингов.