Самая массовая продовольственная зерновая культура. Мягкие сорта пшеницы используются для производства хлебопекарной, твердые — макаронной муки и различных круп. Наиболее распространены дробленые крупы из пшеницы, поскольку цельные зерна нужно долго готовить. Впрочем, цельные зерна используются в некоторых традиционных русских блюдах (кутья).