После пропаривания, шелушения и шлифования (удаления наружных оболочек] из зерен овса получается недробленая крупа. Каши из такой крупы варятся медленно [более часа), поэтому недробленая крупа, несмотря на свою высокую биологическую ценность (белки представлены альбуминами и глобулинами, крупа богата витаминами группы В, РР и Е и липидами, которых около 7%), не очень популярна.