Суббота, 21.07.2018, 10:33
Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас, Гость
Перловая крупа



Это ядро ячменя, освобожденное от цветковых пленок и прошедшее шлифовку. По пищевой ценности ячмень близок к пшенице, он содержит около 75% крахмала, до 1,5% клетчатки и богат гемицеллюлозой (до б%). Белки представлены в основном глютелинами и проламинами, как и у пшеницы, хотя ячмень чуть более богат глобулинами. Среди липидов - линолевая и олеиновая кислоты, которые не окисляются благодаря содержанию витамина Е.